現(xiàn)在市場上冷榨油賣的好還是熱榨油賣的比較好啊，我想開個(gè)小油坊，但是不知道做熱榨油還是熱榨油好，關(guān)于冷榨和熱榨區(qū)別在哪？一般小點(diǎn)的油坊選擇冷榨還是熱榨?。?br/>
首先，冷榨和熱榨的區(qū)別

    熱榨油油味純，香，特別是芝麻花生這類含油豐富的更是香。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過處理的時(shí)候下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫淤鍋，需要經(jīng)過離心式濾油機(jī)過濾解決。
冷榨油顏色好，比較淺淡，冷榨榨油機(jī)但是油味不香，不上火。冷榨油在食用時(shí)不會(huì)起沫，不會(huì)淤鍋。

熱榨法制油工藝：一般在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì) 胞、促使蛋白變性、降低油脂黏度等，以適于壓榨取油和提高出油率。但高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價(jià)升高，因此毛油必需精煉后才能食用。同時(shí)，高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)(維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等)在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費(fèi)，一般熱軋時(shí)需要使用的熱榨螺旋榨油機(jī)。

    冷榨法制油工藝：指油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨，冷榨法一般在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加 工。冷榨成品油中保留了油料的風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中的生理活性物質(zhì)，蛋白變性程度低，更易于蛋白的綜合利用。冷榨油的原料必需經(jīng)過選擇，否則 將會(huì)影響冷榨油的質(zhì)量。一般來說，冷榨油的煙點(diǎn)低，含水量不穩(wěn)定，不利于長期存放。

    以上就是關(guān)于冷榨和熱榨的制油工藝以及區(qū)別，您可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇哪種工藝，然后根據(jù)自己的工藝選擇合適自己的榨油機(jī)，企鵝歡迎您來我們榨油機(jī)生產(chǎn)工廠實(shí)地參觀考察設(shè)備，我們考察熱線：0371-56699236